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爱大厨私厨O2O体验报告

IT
来源: 作者: 2019-05-18 23:41:48

五一家里来了两个朋友,我通过私厨平台爱大厨预订了厨师,上门烹饪了一顿午饭。

做一个比较详细的记录(包含从预约到上门的整个流程,APP和微信不同预约方式之间的比较分析和我的建议),供大家了解参考。

Online:预订

有 APP 和微信公众号两种方式

APP

我是通过爱大厨的APP进行的预订。进入后先输入手机号、验证码完成注册(如果一开始没没注册,后续操作也会提示)。

APP预订有两种方式:立即预订和自选预订

立即预订:由爱大厨为你推荐厨师,方便快捷,适合有选择恐惧症的人群。

自选预订:由你自己选择厨师,取得信息更全面,但是可选时间受到一定限制。

下面详细介绍:

方式1:立即预订(由爱大厨推荐厨师)

APP首页界面上有比较醒目的“预订”按钮,点击进入,只需要六个步骤便可完成预订。

地址—时间—套餐—备注—食材—支付

1就餐地址

包括小区名称、门牌号、姓名、手机。

2用餐时间

选择范围有6天(当天加往后5天),具体用餐时间从10:00到20::00,每隔半小时有一个选项。需要注意的是,“用餐时间”指的是厨师做完菜的时间,实际厨师会根据菜品的数量、耗时提早2到3个小时上门。另外,如果是当天用餐,至少需要提早四个小时预订。

3做几个菜

默许有三个选项:4菜/69元(建议两人用餐)、6菜/99元(建议4人用餐)、八菜/129元(建议六人用餐),每加一道菜15元。需要注意的是,此处的价格指的是厨师的服务费用,不包含食材。

4特殊需求

你可以写出自己的特殊要求让大厨知道。

5食材准备

你可以选择自备食材或是代买食材

自备食材:就是你自己买好,厨师上门帮你烹饪。

代买食材:厨师可以帮你免费代买,上门后凭小票找您报销。

6审核支付

最后进行信息核对,并支付订单。这里提供4种支付方式:微信支付、支付宝支付、线下支付和会员余额支付。有优惠券的可使用优惠券。

稍后爱大厨客服会与你取得联系,并为你推荐厨师。

方式二:自选预订(自己选择厨师)

底栏选择厨师,进入厨师界面。具体流程:

筛选厨师→(用餐时间、做几个菜)→具体选菜→(就餐地址、联系方式、特殊需求、食材准备)→支付

其中筛选厨师、用餐时间和具体选菜和方式一有所不同,其余只是顺序改变,具体内容参考方式一就行了。

1厨师筛选

提供三种挑选方式:

基于地理位置:选项包括附近、家及各个行政区

基于菜系:选项包括家常菜、川菜、粤菜等各色菜系

基于服务:选项包括评价最好和预订次数

设置好以后,系统会根据厨师的星级(应该是指综合评价),距离的远近为你排序厨师。星级越高、距离越近排序越靠前。你可以看到厨师的姓名、星级、善于菜系、预订人数、离你的距离和一张该厨师特色菜的照片。如果看中一个厨师,点进去你还能看到他头的像(统一穿爱大厨制服的半身像)、服务的区域、更多特色菜(均配图)和客户对他的服务评价(多数配图)。

2用餐时间

和方式一有6天可选不同,方式2只能根据厨师的档期来选择用餐时间(通常至少要提前一天预约,可选的也只有两三天,并且还是少数时间段,更有甚者会显示预约已满,你根本没法选择)

3具体选菜

该厨师的特色菜会一条条列出,帮助你进行选择,信息会显示在定单上。当然你也可以选择直接跳过,后期再和厨师沟通。

方式1和方式二的主要区分

微信公众号

除APP,你也可以通过微信公众号进行预约。构思内容和APP大体一致,但也有区别:

1产品构思

风格

以方式1为例,APP预订界面比较简洁(内容整合/配有图标/引导语舒服),微信界面比较传统(分类一条条列出)。

逻辑

以方式2为例,在厨师挑选上,APP以大厨的个人信息为核心进行筛选,而微信则以菜品为核心(以“全城大厨”作为标题,底下每条信息突出的却是菜品的名字,厨师本身形象被弱化)。

流程

以方式二为例,选完厨师,APP优先填写最重要的信息。用餐时间先确认,由于你想要的时间该厨师可能已经有约。其次是菜品,APP会列出该位厨师的特色菜,如果不是太和你的口味你也能提早发现。而微信把所有的信息放在一个界面上填写,虽然重要的也会安排在前面,但是体验不如APP一步一步引导来得好。

APP预订流程:挑选厨师→(用餐时间、做几个菜)→具体选菜→(就餐地址、联系方式、特殊需求、食材准备)→支付

微信预订流程:选择一个菜→预约厨师→(就餐信息(用餐时间、做几个菜)、就餐地址、联系方式、特殊需求)

2具体内容

微信和APP有所不同,主要体现在厨师挑选的方式和厨师的背景资料上。APP筛选方式更全面、微信厨师背景资料更丰富。

APP和微信公众号内容比较

完成支付后

我收到一条短信,原文如下:

亲爱的XXX,您X月X日X时在XXX的预约我们已经收到。稍后我们会电话联系您。祝您用餐愉快!客服电话:400-680-2959。【爱大厨】

(如果要修改取消定单,你可以在APP订单页直接取消,也可以致电客服,但最少要比预定时间提早4个小时以上,否则订金不予退还)

至此手机端Online部份基本上就完成了。我是通过APP方式2进行的预订,选择厨师花了一点时间,但总的来说还是比较方便快捷。如果能通过时间段筛选厨师体验会更好。

To:预约到上门之间

我是4月30日晚上9点完成的预订,和厨师沟通后,初步约定上门的时间是5月3日早上10点,用餐时间是中午12点。

期间几个时间节点:

4月30日 21:09完成定单支付

4月30日 21:10 收到确认短信

5月01日 12:02爱大厨客服来电耗时1分45秒

要是把订单上的信息又确认了1遍,问我有没有忌口。我询问了“食材代买”具体是怎么操作,回复是师傅会在附近的菜场买食材,并开出单据。最后客服告诉我明天师傅会电话联系。

5月01日 13:24大厨来电耗时12分11秒

一个小时以后,大厨就打来了电话。先和我确认了食材是自备还是代买,接着确定了菜品和需要我准备的东西,然后我问了代买食材的价格区间,最后约定了时间。有些调料暂时我还没法确定家里有没有,打完电话后通过短信再次确认。

5月03日 09:54我短信询问师傅什么时候到,回复是还要30分钟

5月03日 10:30 厨师上门

至此预约到上门的中间环节也完成了。期间爱大厨反馈及时,和客服、大厨沟通比较顺畅。但也有几点值得注意:

1电话沟通时间:和大厨电话沟通菜品比较费时,很多细节需要提早确认好,大厨一边听电话,一边还要做记录。

2上门时间控制:可能会晚一点,当然大厨对周边交通不熟悉,加上要到附近菜场买食材,不确定因素比较多,时间有些偏差也完全可以理解。

3流程追踪控制:譬如师傅出门时能否发个信息通知,客户心里也有点底。

Offline:上门服务

十点半师傅上门,拎了一个工作包和两个装食材的塑料袋。他是坐公交过来的,走了一段路。

做菜前

大厨1门口戴上鞋套2进门后换上了爱大厨的制服3熟习了一下厨房4洗手,师傅比较健谈,期间保持沟通。

做菜中

由于前期沟通顺利,准备充分,所以我基本上都在客厅陪朋友,师傅一个人在厨房弄。偶尔来厨房看一下,跟师傅聊会儿天。

Q:当初为何选择加入爱大厨这样的私厨平台

A:第一,原来在酒店上班,工作枯燥,压力较大,而上门相对自由;第二,厨房里呆的时间长了(十七年),想出来看看。

Q:目前收入水平怎么样

A:底薪加提成,和原来其实差不多。但是每天跑来跑去,公交,地铁,有时候还得打车,会多出不少的交通费。

Q:工作内容和在酒店有甚么区别

A:酒店是流水线操作,有专业分工,机械化但也省心。上门就不同了,买洗烧、整理台面都是一个人来做。

Q:客户点的菜有简单的,也有费工夫的,价格都一样,会有想法吗

A:这个是职业道德,只要条件允许一般都会满足需求。

Q:客户家里没炊具,或者希望你带,行吗?

A:不行。刀什么的都没法过安检。

Q:每天能接几单

A:一般是午餐、晚饭两单

Q:公司靠甚么盈利

A:目前还处在烧钱阶段,主要是培育市场。

Q:做了一段时间,感觉怎么样

A:一开始挺有新鲜感,但时间长了也累。

Q:会一直做下去吗

A:说到底还是要看公司未来发展怎样,能否提升收入。

午饭时间我们也不是太在乎,全部菜上桌的时间大概是1点,色香味俱全,大家吃得都很满意。

做菜后

1师傅把厨房的台面整理得很干净。

2拿了买菜的收据找我报销。收据都是手写的,价格略贵,但在可接受的范围内。

3问我们是不是对菜满意,并告诉我上传照片评论会有优惠,同时他也能得到一定的补贴。

4换回原来的衣服,告别。

至此Offline的部分也完成了。做菜的过程完全不用我操心,师傅的厨艺我们也都很满意。期间师傅还会告诉我怎样做菜好吃,很贴心。有些疑虑的是代买食材的价格,如果能透明可查就更好了。

实际除常规服务(四菜、6菜、八菜的套餐),爱大厨还有高端订制服务(家庭聚餐、公司聚餐、生日宴会、年夜饭等),因为没体验过,不予评论。

我的建议

Online:预订环节

1.APP/微信:如果是自选厨师预订,希望增加按用餐时间挑选的选项。否则你即使看上了厨师,时间碰不拢也没用,要不停返回重选,增加了时间本钱。

2.APP/微信:大部分菜品选择最好能在APP/微信直接完成,所需食材调味料能清楚的罗列出来,如果能以公道的价格在平台上买到就更好了,减少后续和大厨的沟通时间和采购食材的时间。

3.微信:增大界面最底下一栏字的字号,目前的根本看不清,应当不是我手机显示的问题。

4.微信:厨师界面突出的应该是厨师本身,现在反而突出菜品,逻辑上有点奇怪。

To:预约到上门中间环节

1.尽量减少和厨师电话沟通和准备食材的时间,当然这是在完善预订系统、采购系统、配送系统的基础之上的,现阶段可能还实现不了。

2.完善全程追踪系统,每一个节点手机上最好都能查到,关键节点(比如厨师出门)能有消息推送。目前订单状态系统也有,但是不太实用(时间节点有遗漏,几近没什么存在感)

Offline:上门服务环节

1.代买食材希望能追溯相干信息,最好能由平台直接提供、配送。目前手写的单据还不够有说服力。

服务评价环节

1.解决APP照片上传困难的问题,刚拍的照片要翻到很后面才能找到,很不方便。我看到评论里也有客户反映这个问题,应该不是个案。

最后祝爱大厨和整个私厨行业越来越好。

本文作者董天健,亿欧专栏作者;微信号:ofhermind;转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

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